篦子上蒸面皮的做法视频？

篦子上蒸面皮的做法视频？

篦子上蒸面皮的做法：

1、面粉依据食饭人的数量取出倒进盆里，放1点盐，加水搅拌成糊状，醒上十几分钟，之后再加水，至面糊用勺子舀起往下倒时可以练成线为宜。

2、 大蒜往皮捣烂加5 香粉后用热油泼出香味后放盐、熟芝麻。

3、 鸡蛋炒好盛出。韭菜往干叶子后清洗控干，切成大约34厘米长的小段后，炒锅热油，倒进韭菜加盐，5 香粉和鸡蛋后快速出锅。

4、 菜心清洗切断，炒锅开火热油，先放干辣椒和花椒粉、葱花爆香后，倒进菜心，快速翻炒加盐后出锅。

5、 蒸凉皮：大锅烧开水，水大约是锅深度的2分之1，取小碗放熟油晾凉，蒸锅水开后，取篦子，篦子上放平1打湿的笼布，给篦子上加1勺面糊，将篦子上的面糊转着均匀后放进开水蒸锅上，盖上锅盖蒸，火放成中火就成，大约5 分钟后，凉皮成形且气泡时就正好了，取出篦子将凉皮取下反扣在案板上，这时把熟好的油给凉皮1面抹均匀晾着，再还是蒸下1张，直到蒸完所有的凉皮。

6、 切凉皮：切之前用凉开水撒少量在凉皮上，这样切出的凉皮不黏在1起，轻易搅拌，宽度大约两厘米。

7、调凉皮：取凉皮占碗的2分之1，先放韭菜鸡蛋和菜心，再放油泼的蒜末和油泼辣子，最后加酱油醋搅拌均匀就可以食了。