糖醋鲈鱼的家常做法？

糖醋鲈鱼的家常做法？

糖醋鲈鱼的做法步骤

1. 市场买来新奇鲈鱼，请师傅处理后带回家洗净。从鱼头向鱼尾的方向侧切，然后从上向下切，在鱼身两面每面共切3-4刀。很多攻略里的切法与Damon相反，Damon只是突然发现，这样切后下锅特殊方便，因为你可以扣住鱼头，而鱼尾巴太滑不好挠。

2. 给你的鱼鱼做个马杀鸡。擦干鱼身表面，撒盐后抚摩，使盐均匀涂抹在鱼体，伤口处也要撒盐！同样步骤，给鱼做干淀粉马杀鸡～鱼扔1旁静置，1会儿再来临幸它。

3. 姜切丝，葱切小段儿，蒜切成一片一片儿，花椒麻椒8角洗净，干辣椒洗净切两段。

4. 将番茄酱、糖、醋、生抽、味极鲜、辣酱、水混合均匀。因为媳妇喜欢食辣口，所以尝试放了辣椒酱，预备了干辣椒。因为生抽、味极鲜和辣椒酱都是咸的，所以，混合后需要尝1下再决定放多少盐。酸甜微咸就可以。究竟你刚给你的鱼做了咸盐马杀鸡。至于酱汁需要多少，Damon用平时的普通饭碗1碗。预备水淀粉，备用

5. 锅内加油，8成热后，扣住鱼头，将锅里的油淋在鱼身表面，淋进伤口，会有漂亮的开口。

6. 将鱼由尾到头的顺序，慢慢滑进锅中，两面炸至金黄。捞出备用

7. 锅中加进花椒、麻椒、8角炒香。捞出丢掉

8. 锅中加进姜丝炒香。然后加进葱、蒜、干辣椒炒香。

9. 倒进调好的糖醋汁，煮开后，将之前备好的水淀粉倒进。大火煮开，同时朝1个方向搅拌，会变得粘稠。

10. 将鱼下进锅中，转中小火，将汁液淋在鱼身上，小火炖5 分钟后，鲈鱼翻身，还是炖5 分钟。

11. 汤汁变少，不必收汁过多，沾着汤汁食味道很棒。装盘！上菜！最后鱼也没有太多辣味，但是Damon觉得有段儿辣椒在盘里视觉效果也还不错。