东北大酱拌面的做法？

东北大酱拌面的做法？

用料

面条 （按个人分量煮）1份鸡蛋  1个肉末 100克梅干菜  150克大蒜未 适量生姜末  适量生抽 老抽 味极鲜 各1勺蚝油 1勺老干妈  2勺胡椒粉  适量盐 鸡精  食用油  

做法

首先将梅干菜用温水浸泡 十分钟 备用 ，下1步 用瘦肉剁成肉末 备用 ，在预备蒜末 姜末 葱花 （有蒜苗可以用点蒜苗 切小段儿 在如锅前和葱花1起放进往 ） 锅里放油 （再加点猪油更香 ）油烧热放进 姜末 蒜末 炒出香味 再放进剁好的肉末 ，将肉末炒到变色再加进梅干菜 翻炒均匀， 用食饭的小碗儿 加1大半碗清水。 再放进，老抽，生抽， 蚝油 ，老干妈 ，胡椒粉 ，鸡精，翻炒均匀 停留两分钟 汤汁不要收干了 ，（用小碗加1点点水，放1小勺 淀粉 出锅前用），两分钟后 放进葱花和蒜苗翻炒均匀了，出锅前放水淀粉 翻炒均匀 

用宽水煮面 煮出来的面 不会黏糊 （烧水过程中煎荷包蛋 😋）鸡蛋打进锅中 用小勺子或者用手加1点点盐撒在鸡蛋上就可 锅里放进清水烧开 按个人分量煮 人多水加多点 煮出来的面不会黏糊 。面条按个人口感煮。 喜欢食硬1点的就少做会儿 喜欢食软1点就多煮1会儿 煮面过程中 适量放点盐在水里面跟面1起煮 ，面煮出锅后就不用加盐了 ，面出锅后放进碗中 面不用太干了 有1点面水最好 好助于拌面 （喜欢食大蒜的 可以将备好的大蒜末多加点和面条1起搅拌