辣子鸡的做法？
食材
嫩仔鸡750克、干辣子丝80克、花椒50粒、料酒10克、葱各20克、老抽适量、味精3克、白糖适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量。
做法
1、备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。
2、鸡洗净剁成2厘米见方的块。
3、倒料酒，放进老抽、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟。
4、坐锅进油，烧至7、8成热放进鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。
5、另起1锅置火上，进油，烧热后放进干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。
6、投进葱姜蒜，倒进鸡块，放进适量盐和糖炒匀。
7、放进味精，炒匀，装盘。
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