香辣8爪鱼的做法视频王刚？
主料：
小8爪鱼300克。
配料：
圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。
麻辣8爪鱼的做法：
1、将买回来的8爪鱼清洗干净，放进沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放进冷水中断凉。往掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。
2、锅中加进适量植物油，放进大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下进香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒进圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒进处理好的8爪鱼，再放进生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至8爪鱼上色后再加进大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加进麻油和辣椒油，大火收汁后就可以出锅。
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