牛油茶的做法？
做油茶的素材各地有所不同。
北京和4川省阆中是用面粉放进锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，做成的。食时用开水冲成浆糊状就可以。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
回族的油茶食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的1种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。
侗、瑶、汉等族饮料也喊做油茶。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，就好了油茶。食用时，要配以调料和副食。
河南武的陟油茶，它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加进茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰盛，而且还有健胃提神的功能。
淮北濉溪的油茶，用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，经过几道工序做成的。
北方的羊油茶和牛油茶的做法1样，只是放的油不1样。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅熔化，等油5 成热倒进白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例把握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣1起炒就更香了。面的颜色不要太浅，油茶饮的就是那种有点糊，香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖，喜欢咸的加盐进往就行了。
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