毛氏红烧肉怎么做？

毛氏红烧肉怎么做？

　　毛氏红烧肉特征是甜而不腻，香味可口。是1道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。做法如下：　　主料：带皮猪5 花肉850克　　调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。　　1适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油8角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。　　25 花肉加姜片和料酒焯水，撇往浮沫，改刀成块状备用。　　3锅内重新放进少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导进备用碗内。　　4还是熬糖的锅，不洗，直接放进5 花肉，倒进少量刚才制成的香油。　　5中火煎制1分钟，放进1半制成的红糖浆。　　6放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。　　7把剩余的红糖浆放进，香油，搅拌的每1块肉上，小火烧1会。　　8到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放进食盐，少于味精，到浓稠后起锅。