肉末烧茄子的家常做法？
【步骤1】：把茄子清洗干净后把皮往掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然后装盘开水下锅，用中大火蒸5分钟，把茄子蒸蔫。
【步骤2】：把猪瘦肉清洗干净，简单切1下，然后剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱末，各装盘备用。
【步骤3】：甜椒往籽后，改刀切成小颗粒，香菜切成小段，然后装盘。
【步骤4】：取1个小碗，依次放进生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤5 】：把蒸完的茄子取出来，然后破开改成1字刀，间隔1厘米左右。
【步骤6】：锅中放1勺油，把改刀的茄子平展锅中，用中火煎至两面金黄先盛出来备用。
【步骤7】：重新起锅放1勺油，把肉末下进锅中，开小火把肉末水汽炒出来，然后开大火把肉末炒熟。
【步骤8】：肉末炒熟后，倒进预备好的调料汁煮开。
【步骤9】：调料汁煮开后，放进煎好的茄子和甜椒颗粒，用小火煮2分钟，让茄子足够 吸取汤汁进味。
【步骤十】：茄子煮2分钟，开稍微大1点的火，把汤汁稍微收浓，然后出锅装盘，撒上香菜末成菜。
注重事项：（1）茄子最好不要往皮，因为茄子的皮营养不比茄子本身差，我是为了给大家演示好看才往的皮。
（2）制造这道菜最好用5 花肉或者前夹肉，这地方的肉有肥有瘦，做出来比较香。
（3）茄子蒸得不要太久，1般蒸蔫吧就可以，时间久了茄子太软，不好操作，口感也不好。
（4）如果喜欢食辣的朋友还可以多加进小米辣和豆瓣酱，食起来会更加地过瘾。
（5）调味汁的制造，老抽要少1些，不然颜色太重，盐要少放或者不放，防止太咸。
（6）调味汁就不用加太多水，很轻易做出浓郁的口感
0