爆炒腰花正宗做法？
素材
猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克
做法
1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀往掉，这是往掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到往掉猪腰腥膻味道重要的1步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进1步往掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成1碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至5 成热，倒进切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒进沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分还是大火翻煮两分钟左右。
9.倒进调好的酱汁，大火翻煮1分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是进味的过程。
10.最后倒进蒜苔丁，翻炒至熟就可以出锅。
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