干锅做法？
食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少量。
调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。
步骤：
（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，往除黑色的虾线，并在海虾身上撒少量白胡椒粉，淋少量酒，腌制15分钟。
（2）土豆往皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒往籽，切成与土豆1样粗细的条;葱切丝，蒜切成一片一片，姜切成一片一片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。
（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
（4）锅中放进足量油(能完全没过土豆)，中火烧至6成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。
（5）腌好的虾仁轻拍少量干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放进炸至变色捞出备用。
（6）锅中留少量底油，放进葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒进豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
（7）放进红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放进，同时迅速把调好的酱汁倒进略微翻炒，淋进香油，撒进香菜段就可以出锅装盘。
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