湘菜鱼头家常做法？
配料:
胖头鱼 1个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少量、水淀粉少量、茶籽油适量
做法步骤
1.首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。
2.剖开后的鱼头清洗干净，往除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。
3.再把蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。
4.这时候预备，葱，姜、蒜清洗切好备用。
5.在盘子里均匀的放1层姜片和葱白。
6.把鱼放在盘子上，上面再放1层姜葱。
7.锅里放少量油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。
8.蒜放好后，在鱼头表面均匀的展满剁辣椒。
9.蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放进锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。
10.这时候开始预备水淀粉。备用
11.鱼头蒸熟后，把汤汁倒进碗中。
12.锅里加进适量茶籽油烧热。
13.鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。
14.再淋上蒸鱼豉油。
15.剩下的汤汁倒进锅中，加进水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面就可以。
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