陈醋泡花生米正确方法？
第1步：预备工作
1、用生花生还是熟花生
醋泡花生用生花生和熟花生都可以，两者各有优缺点，这个得看个人的用途和抉择。如果是专门用来特定保健用途的，如降血压意见 摘取生花生米泡醋比较好，能有效保留花生的营养成分。而只是作为日常食用的家常菜，摘取熟花生比较推举，用熟花生比较快速，调拌好就能食，也比较好食。
2、用什么醋
如果是用做保健养生用途的，如降压等，用的是生花生米，此时醋也是有要求的，必须用米醋。醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可进药，其它仅能食用，不可进药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲惫之功效。醋泡花生要想有效果，必须要用陈酿2年的米醋。
3、用什么器皿
如果是生花生泡醋，必须用带盖的密闭玻璃广口瓶，绝对不能用塑料瓶。因为如果用塑料瓶泡的话，时间长后塑料瓶中的有害物质难免融进到醋里。而如果是用来食用的家常菜，用熟花生就可以，同样用1般的容器就可以，如盘子、碟子等。
第2步：开始制造
1、生花生米泡醋怎么做
生花生米，用清水洗净。把洗净的花生彻底晾干水分，预备1个玻璃容器也洗净晾干。将晾干的花生米放进玻璃瓶中（玻璃瓶要保持无油无水干净），添加米醋（花生与醋的比例摘取1：1.5），注重不要加得太满，因为花生足够 吸取醋后会有1定的膨胀。盖上盖子，阴凉处密闭保存，浸泡可能1周就可以取花生米食。
注重：每日2次，每次10-15粒。连食1周为1个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积等。食用要注重适量，1次最多食十几粒。还有，食完后1定要及时漱口否则对牙齿不利。
2、熟花生米泡醋怎么做
先将花生米洗净沥干，放油锅里炒熟。将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末，取1器皿如放原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；取1个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒进调好的汁拌均匀就可以食用。这是1道特殊可口的家常凉菜。此小菜方便易做，可即做即食。
调汁可随自己喜好，各调料量可斟酌着放，直到味道到合乎自己的味蕾，又如推举醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁＝3∶2∶1∶1。
注重：不要用食用油，不然花生米吸不进酱油味和醋味；应放弃 食用油，主要放酱油与醋，或者加少量麻油提香就可以。同样，食完后1定要及时漱口否则对牙齿不利。