苦瓜怎么炒不苦又好吃？
方法1：
材料:苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量。
准备鸡蛋和苦瓜。
2、苦瓜切成片，如果不焯水，苦瓜切成薄片，焯水可以加一点厚度。
3、怕苦的话，水开了就把苦瓜烫一下，捞出来控水，不过，我还是喜欢不烫的苦瓜，苦瓜吃苦味。
4、在蛋液中加入适量的盐，用手动搅拌机搅拌均匀。
5、锅烧热注入油，倒入苦瓜翻炒十几秒钟，烫过的苦瓜不要炒得太久。
6、倒入蛋液，拿起锅摇一摇，蛋液会慢慢凝结 ，这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的味道很嫩。
7、把鸡蛋翻匀就可以关火装盘了。
方法2：苦瓜炒鸡蛋
素材：苦瓜1根，鸡蛋4个，淀粉水，干辣椒段1个，大蒜4瓣，精盐，食用油。
步骤：
1.先准备1根苦瓜洗净，去掉头尾，然后从中间1分为2。
2.用勺子挖出里面的肉。如果你觉得苦瓜很苦，你可以把苦瓜里的白肉去掉，这样苦瓜就不会吃得太苦了。然后将苦瓜斜切成片，放入盆中。加入半勺精盐，搅拌均匀，腌制5 分钟备用。
3.将4个鸡蛋放入碗中，加入3克精盐，然后加入半碗水淀粉，搅拌均匀，放入碗中备用。（在煎蛋中加入适量的水淀粉，使煎蛋更光滑、更嫩，适合老年人和儿童食用。）
4.准备料头:将大蒜拍成碎片备用，将干辣椒切碎备用。
5.加热煎锅，放入宽油滑锅中。加热油后，将宽油倒入锅中，加入半勺冷油，然后将准备好的蛋液倒入锅中，大火翻炒，放入锅中装盘。
6.炒锅加热，然后放入料头炒香，然后放入苦瓜炒几次，炒至苦瓜断生。
7.苦瓜断生后，加入2克精盐调味。翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入其中，翻炒均匀，然后倒入少量明油，然后出锅装盘。
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