大骨汤的做法和配方诀窍？
食材预备：大骨头300g、料酒2勺、生姜1块、枸杞1把、盐2勺、食用油2勺
具体步骤：
1、预备几块大骨头，用清水洗净，然后起锅，锅中倒进适量清水，将洗净的大骨头凉水下进锅中，倒进适量料酒往腥，开大火煮开，撇往锅中的浮沫，浮沫撇干净后还是煮5分钟，5分钟后将大骨头捞出放进清水中清洗几遍，洗往浮沫和杂质后沥干水分备用；将生姜切成薄片，小葱切成葱花，另外提前烧1壶开水备用；

2、起锅，锅中倒进适量食用油，油热下进姜片，开小火翻炒出香味，然后下进焯好水的大骨头，开中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄，经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白；

3、大骨头表面煎至微黄后倒进提前烧好的开水，然后开大火煮开，煮开后还是煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒进高压锅中，还是开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟；

4、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下进适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上1些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了
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