卤豆干怎样做？
最近天气炎热，我不断地卤肉、卤豆干、卤笋、卤蛋，周末时卤上1大锅冷躲在冰箱里，随食随切，很方便，也很省心。暑假在家的女儿对我说，中午太热，让我不要往返奔走 照顾她。她自己热点早上煮好的稀饭，配上各种卤料，这样的1餐饭虽然简单，却也让我放心，至少比外卖要好。1锅卤味，为我解决了大问题。美食原料：北豆腐1块，卤水1锅，连皮猪肘子肉1块做法：
1、沙煲加热后，按照2:1的比例下进适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加进8角1个，姜1块，枸杞适量以及卤水煮开。
2、猪肘子肉洗干净后，汆水3分钟，并用冷水冲往浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。
3、将猪肘子肉下进卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加进北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。
4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。贴心意见 ： 1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制进味，改刀切成了5公分的小块。 2、卤豆腐不要1直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。 3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。 4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。
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