寿司的几种做法？
心形寿司
素材
白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。
做法
1、把煮好的饭放凉后，倒进适量的甜醋，拌均匀。
2、模具内涂1点油，方便脱模。
3、先放1层饭在模具底，压实压平。
4、放上馅料。
5、放1层饭上往封顶，压平、坚固。
6、倒扣脱模。
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段。
紫薯寿司
素材
大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙。
做法
1、大米、糯米、泰国香米混合，加进适量水浸泡20分钟。
2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约1分钟捞出擦干。
3、鸡蛋打散加进水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状。
4、黄瓜往籽切成细条。
5、紫薯蒸熟后放进寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀。
6、再晾10分钟，取出米饭，拌进紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上展上海苔。
7、取适量的米饭均匀展在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠。
8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起。
9、压实后还是推着卷，食前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)。
蛋卷寿司
素材
寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒。
做法
1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。
2、帘子上放1层保鲜膜，依次展上蛋皮、饭、馅料。
3、注重不能太大力，否则蛋会破。
蟹籽寿司
素材
寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末。
做法
1、用手将饭捏成1样大小的饭团，抹上少量青芥末。
2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右。
3、小心地放进蟹籽。
海草寿司
素材
米饭 1小碗、海苔 1大张、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、西兰花 小半个、紫晶藻 1碗、寿司醋 1勺、酱油 1小勺、食盐 少量、香油数滴。
做法
1、血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水1次。
2、蒸好的米饭晾凉，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋；泡好的血珊瑚草加进少量盐、醋、香油拌匀备用。
3、西兰花、胡萝卜提前焯烫1下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
4、外卷：先展半张海苔，展1层米饭，米饭整个展满海苔，然后展1层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
5、放进胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，1边卷，1边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要1起卷进往。
6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎展在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚1圈就可以。
7、内卷：海苔上展1层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起就可以（食的时候蘸寿司酱油）。
小熊寿司
素材
海苔、米饭、酱油、肉松、火腿。
做法
1、1部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另1部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)。
2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)。
3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷。
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子。
奇异果寿司
素材
椰奶、香米、香草豆(往籽)、奇异果往皮、菠萝往皮、糖、水。
做法
1、椰奶、水、米、糖和香草豆放进锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干。
2、往除香草豆和余外的油，冷却2个小时。
3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和往皮菠萝。
4、卷成卷，往除保鲜膜，在寿司上滚上1层烤椰丝。
5、切成段。
海鲜寿司
素材
米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量。
做法
1、预备好所需要的食材。
2、取适量金枪鱼肉放进碗中，加进蛋黄酱。
3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。
4、把鲜虾洗净往头往虾线，穿到签子上（这样能更好并更轻易的使虾在煮制时不弯曲）。
5、锅中放进适量冷水，水开后把虾放进其中，煮变色后捞出晾凉备用。
6、戴上1次性手套或保鲜膜操作，米饭中加进少量白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上。
7、在米饭中心放进适量蛋黄酱金枪鱼肉糜。
8、团成球形。
9、逐渐封口，做成想要的外形。
10、取1片海苔，包裹在饭团外面。
11、煮好的虾往壳，保留尾部。从腹部1分为2切开，背部不要切断，平展在盘中。
12、取1只虾放在做好的海苔饭团上就可以。
土豆泥肉片寿司卷
素材
土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米。
做法
1、土豆切块煮熟后塞进袋子压成泥 。
2、席子上依次展上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷 。
3、切成段。
反转寿司
素材
米饭300克、鸡蛋3个、黄瓜1根、火腿1根、紫菜适量、辣酱适量。
做法
1、鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少量盐进平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用。
2、蒸好的熟米饭趁热拔散。
3、待放凉后加进韩式辣酱拌匀。
4、把寿司帘摊开，在上面展上保鲜膜。
5、比划着紫菜片的大小，展上拌好辣酱的米饭。
6、盖上紫菜片，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮。
7、顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜，切成一片一片后就可以。