酱牛肉的简介
酱牛肉是一道广东的传统名菜，以西部广东牛肉为原料，经过烧烤、熏制、泡制、切片后再配以特制酱汁而成。酱牛肉的色、香、味俱佳，口感鲜美、嫩滑、入口即化。
酱牛肉的材料
制作酱牛肉需要准备如下材料：
酱牛肉的制作方法
1.将牛肉清洗干净，切成长5厘米、宽2.5厘米的条块，放入盛有清水的锅中加热至水开，捞出沥干水分备用；
2.将炒锅放在火上，放入适量油，倒入葱、姜、蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖和十根香、桂皮、草果、八角等辅料，搅拌均匀；
3.将炒好的调料汁倒入锅中，将牛肉块放入，翻炒使肉块上色；
4.加适量清水，放入盐、白糖、干辣椒调味，大火烧开后转小火慢慢熬煮，至牛肉熟烂、酱汁入味即可；
5.捞出牛肉块，切成薄片，配以碎花生、小葱丝等即可食用。
家庭版酱牛肉简单做法
如果不想花太多时间精力制作传统版酱牛肉，也可以尝试家庭版的简单做法。
材料包括牛肉、酱油、糖、盐、料酒、葱姜蒜、熟糯米粉和老抽、生抽、耗油调和酱等调料，具体步骤如下：
1.把牛肉切成薄片，加入酱油、糖、盐、料酒腌制半小时；
2.炒锅中放入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的牛肉片煸炒至变色；
3.加入调和酱、熟糯米粉和清水，搅拌均匀，盖上锅盖焖至酱汁收浓即可。
总结
无论是传统版还是家庭版，制作酱牛肉的关键是选用质量好的牛肉，调料的搭配和煮熬的时间。希望大家可以根据自己的口味尝试不同的做法，制作出一道美味的酱牛肉佳肴。
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