胡萝卜肉丸子怎么炸得外酥里嫩？
食材：红白萝卜各1个，猪肉1斤，馒头1个，面粉1把，鸡蛋3个，葱1根，姜1块，酱油老抽，白胡椒粉，盐，白糖蚝油，香油，食用油各适量。
1，葱姜切末，馒头切碎末，萝卜切丝然后剁成碎末并挤出水分备用。
2，把肉放进盆中，加葱姜末，倒进适量的生抽和老抽，加适量胡椒粉耗油，打进3个鸡蛋，放进适量盐和白糖，朝1个方向搅拌，直到粘稠为止。如果感觉肉还稍微发硬，再放适量清水，让肉足够 吸取水分，保持鲜嫩，然后加进适量的香油锁住肉的水分并提香。然后加进馒头沫和1小把面粉及萝卜馅，朝1个方向足够 搅拌，丸子馅就做成了。注：不只是加面粉，而是再加1个馒头，是为了让丸子松软不黏稠。
3，热锅中放油，油起泡以后，转中小火，用手挤进1个个的丸子，等丸子飘起来，呈深黄色，夹着丸子发轻，便是熟了。捞出装盘。又脆又嫩的萝卜丸子大功告成。
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