肉沫茄子的做法最正宗的做法红葱头焗鸡步骤
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切往头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条外形，茄子往不往皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒进适量的食用油，将油烧热下进茄条，这样做可以将茄子中的水分往掉，使酱料更进味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放进锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减往茄条中余外的油分。
5、锅中留有油底，倒进肉末翻炒至白色。
6、再把预备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒进，均匀翻炒。
7、倒进事前炸好的茄条，再倒进适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、还是翻炒至酱汁粘稠就可以出锅
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