黄磊的熏鱼是怎么做的？

黄磊老师的熏鱼是一道美味的传统中国菜。做法是将新鲜的草鱼洗净切片，加入适量料酒、盐、糖、胡椒粉腌制半小时。然后将腌制好的鱼片放入热油锅中煎至两面金黄，最后撒上葱花和香菜即可。

黄磊老师的熏鱼是一道美味的传统中国菜，做法是选用鲜活的草鱼清洗干净后，将其切片，加入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉腌制半小时，然后将腌制好的鱼片放入热油锅中煎至两面金黄，最后撒上葱花和香菜即可。

【食材】：草鱼一条，葱、姜各少许。

【调料】：

1、黄酒一大匙；

2、酱油两大匙；

3、5香粉适量。

步骤如下：

1、将草鱼清洗干净后，将草鱼横切成一寸见方的片状，再撒入切好的葱段和姜片，以及调配好的调料①进行腌制30分钟。

2、锅内加少量的油，烧热后放入鱼片进行炸制，炸至鱼片表面呈现金黄色并且熟透的时候，迅速取出待用。

3、在同一个锅中加入剩下的油，然后依次加入剩余的调料②，煮沸后再倒入鱼片，继续小火慢慢炖煮约15分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

4、在汤汁快要干涸的时候，用淀粉调成糊状，搅拌均匀后倒回锅中，再次翻煎均匀，让汤汁完全包裹住鱼片，这样烹饪出来的鱼就非常美味了。

5、在此期间，可以搭配一些配菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加口感层次，可以先将胡萝卜丝焯水备用，黄瓜切丝炒熟即可。

注意：在烹饪过程中要保持中小火慢炖，不要用力过猛，以免鱼肉变老或失去原有的鲜美，也可以根据个人口味适当增减调料的用量，使味道更加丰富。