东北腌酸白菜的做法？

东北腌酸白菜的做法？

东北腌制酸菜的制造方法:

素材预备:大白菜，水缸（腌制器皿），大粒盐，水

做法：

1.首先把挑好的白菜放在室外，晾2~3天，蒸发1些水分。

2.洗净双手，刀具洗干净，完全无油，切掉晒好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间1剖为2，腌制白菜的容器刷净晾晒好。

3.切好的白菜用开水烫1下，烫的时间不要长，先烫根部在烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以。

4.白菜先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。撒上大粒盐，排好之后上面压上1块石头，用保鲜膜封住容器口。

5.第2天注进清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

6.在温度5~10度的环境下腌制30天后就可食用了。