西冷牛排和菲力牛排的区别?

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西冷牛排和菲力牛排的区别?

牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉,也就是俗称的大里脊的后半段,而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉,也就是我们俗称的小里脊,而肉眼牛排又喊眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗称大里脊的前半段部位的肉;

西冷牛排和菲力牛排的区别?

2、肉质区别。西冷牛排的脂肪含量较少,中间肉质偏精瘦,主要脂肪分布在外圈,而菲力牛排因为它深躲在牛骨头里面,所以也是牛身上最嫩的部位,1般看上往脂肪 最少,且肉质特殊软嫩,而肉眼牛排1般带有较多的脂肪,油花分布均匀,看上往比较肥瘦相间;

西冷牛排和菲力牛排的区别?

3、口感区别。西冷牛排的口感比较有嚼劲,进口瘦而不柴,外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味,而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑,非常适合老人和小孩食用,而眼肉牛排的口感也特殊软嫩,因为脂肪含量高所以口感特殊香浓多汁,软嫩程度仅次于菲力牛排;

西冷牛排和菲力牛排的区别?

4、价格区别。因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉,整头牛出肉率都少,所以价格是3者当中最贵的,其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排,口感充足 多汁,而最后则是瘦肉居多的西冷牛排;

5、营养区别。因为菲力牛排的脂肪含量极少,主要都是瘦肉,所以菲力牛排的蛋白质含量极高,比另外西冷牛排和肉眼牛排都高,并且因为菲力牛排的肉质特殊软嫩,含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质,而另外2者因为肥肉居多所以相对营养成分较少,脂肪居多。

西冷牛排、菲力牛排以及肉眼牛排谁最好食?适合什么人食?

按照口感区分来看,3者各有千秋,不能说谁最好食,具体如下:

1、西冷牛排适合健身人士食。因为西冷牛排的肉质比较紧实有劲,肉内带筋,外圈带少量脂肪,食着是又香又耐嚼,而健身人士1般不喜欢食太软趴趴的食物,所以比较适合健身人士食,营养也很丰盛;

2、菲力牛排适合老人小孩食。因为菲力牛排肉质最为精瘦肉,几乎没有肥肉,蛋白质含量最高,另外口感特殊软嫩,比西冷牛排和肉眼牛排都软嫩,所以特殊适合牙口不好的老人小孩们食,营养也很丰盛;

3、眼肉牛排适合大多数人食。因为眼肉牛排的肉质也很软嫩且肥瘦相间,雪花均匀,所以不管是老年人,成年人还是小孩食着都没有压力,而且因为牛油丰盛所以口感特殊香浓多汁,是体验牛排滋味最不错的1块肉。

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