红烧大黄花鱼最正宗的做法？
1、食材：小黄鱼300克、豆腐2块、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、葱两根、姜3片、花椒适量、8角适量、淀粉适量、蒜3瓣、食用油适量。
2、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
3、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。在鱼身上薄薄地涂1层淀粉
4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦1遍，再倒进油。
5、油稍热就可以将鱼放进煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。
6、将两条鱼稍分开，锅中留出1些空，先后放进干辣椒，葱、姜、蒜略炒。
7、加进酱油、料酒、盐，接着倒进豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。
8、出锅前点少量白糖，再稍煮就可以。
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