腌芥菜丝的最佳方法诀窍？
【腌芥菜】
芥菜3000克，盐300克，白酒100克，白糖100克，蒜瓣2头，白醋250克，辣椒粉适量。
1、买一些新奇的芥末疙瘩，放入盆中，加入适量的水，用钢球擦拭表面1，洗掉泥土和污垢。洗净后，放在阴凉通风的地方沥干水分。
2、腌芥末疙瘩时，表面不应有水分，否则容易发霉和破损。干芥末疙瘩可以腌制，也可以切成丝后腌制，可以根据个人习惯进行选择。
3、我通常把它切成丝，然后腌制，这样吃起来就很方便了。把芥末切成3毫米厚的细丝，味道更好，不要太厚或太薄。
4、切好的芥菜丝不要直接用盐腌制，这样不好吃，吃起来又辣又苦。正确的方法是把芥菜丝放进盆里，倒入盐，用手翻搅拌均匀，腌制2小时。腌制可以杀死芥末中的水分，使芥末味道更脆，去除芥末油、苦味素等物质，使味道不苦也不辣。
5、2小时后，腌制了大量的水，用手挤压芥末的水，使食物特别脆，但也吸收了盐，非常美味。
6、你可以拿一个尝尝咸的。如果味道特别咸，可以用冷开水洗1次。注意洗过的芥菜丝要挤干水晾干，否则容易坏掉。
7、将杀死水的芥末丝放入一个干净的容器中，需要提前消毒和干燥。蒜瓣切成块，放入容器中，加入糖、醋、胡椒粉，用干净的筷子搅拌均匀。
8、最后，加入高白酒，密封容器，在阴凉通风的地方腌制一个月。腌芥末准备好了。你可以把它拿出来吃。它尝起来又咸又脆又辣。它特别美味。半年后不会坏。
腌芥菜丝可以直接加芝麻油拌1拌；也可以炒，也可以剁碎做馅。包子和饺子都很好吃。没吃过的朋友赶紧试试。
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