农家自制黄豆酱的做法？

好的，请告诉我您需要了解的内容。

黄豆5斤，面粉1斤。

*** 步骤：

1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，展成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动1次，以后任其发酵，约35天就可以长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3、酱瑛放进缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第2天进行翻缸，以后间隔1天搅动1次。

4、等盐化完,缸内放进酱坯,但要注意不要满缸,缸口要留有1定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵略,以致变质,在阳光下晒40~ 50天即为成品。