家常扣肉最简单的做法？
食材：带皮5 花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、8角1个、水淀粉2勺 调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，往掉1部分盐分，捞出，挤往水分，切小段。
大葱切段。
生姜切成一片一片。
5 花肉洗净，放进冷水锅中，加葱、姜，大火煮至67成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。
热锅倒油，油温7成热，将5 花肉皮朝下煎放进锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切1厘米厚片，肉皮朝下放进碗中。
锅中留底油，下葱段、姜片，爆香，放进雪里蕻、生抽、盐、8角，花椒，炒香，盛出，将干货放进装肉的碗中，在加进冰糖，油留用。
保鲜膜密封，放进蒸锅，大火蒸40分钟。
出锅后，把汤汁倒进空碗，剩下的扣进盘中，汤汁进炒锅，淋进水淀粉，浇到肉上就可以。
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