白辣椒的正宗做法？

白辣椒的正宗做法？

白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是1种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。白辣椒是湘菜系中主要的配料之1。制造简单，买上5 6斤青辣椒就可以在家自制白辣椒了。

食材

青辣椒 5 斤

盐 适量

酱油 适量

*** /步骤

1、把青椒用水洗两3次，洗净。

2、锅里加水煮开，放进青椒，等青椒变色就可以捞出来，1次放不完青椒可以分几次煮。

3、煮变色的青椒放盆里撒盐，盐多些没关系，食的时候还要洗的。倒少量酱油用筷子翻几次，让盐和酱油差不多进味了就可以预备晒了。

4、由于家里阳台小不适合摊开晒，我抉择用线串起来，这样麻烦些 ，但是比较轻易干，就算没有大太阳，也不会坏掉。

5、我做白辣椒的时候第2天就下雨了，但是也不影响，晾在阳台34天后也干了，更好抉择是大晴天的时候制造白辣椒。晒干后的白辣椒用袋子密封装好就可以了，在北方用袋子装好食上34个月没问题的，南方湿气大，用坛子装更好。