水晶猪皮冻的熬制方法和配方？
1、起锅加水，猪皮冷水下锅，水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出，这次焯水的目标就是可以更轻易把猪皮上的肥油刮干净，经过高温煮软的猪皮上的毛也可以轻易地往除，注重1定要把油脂和皮上的毛往除干净，这样才能做出干净的皮冻
2、把猪皮捞出后用温水多清洗几遍，清洗越干净越好，清洗好后第2次下锅焯水，这次加水1250克，然后把水加热成温水后下锅，加进大葱段和生姜片，还要少量的料酒往腥，开大火煮上15分钟，把猪皮煮到半透明的状态就可以把猪皮捞出。
3、把葱姜往掉，煮猪皮的汤还是留锅内待用。等稍微冷却1点后把猪皮切成小块，然后用料理机打成碎末，多打几遍，打得越小越好。把打成碎粒的猪皮倒进锅内后大火烧开后再改小火熬上1个小时，在这个熬制的过程中要多搅动几下，防止糊锅。在熬制过程中回忆浮沫出现，要及时撇往就可以
4、把熬好的猪皮冻倒进容器中，等自然冷却后放进冰箱冷躲5个小时以上就可以，如果想要做出来的猪皮冻上下1致，那么在猪皮冻放进冰箱1会后，在凝聚 前用勺子搅拌几下就可以做到上下1样了。
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