最红的辣椒红油熬制方法和配方王刚？
第1步、预备食材：菜籽油3斤， 姜100g, 洋葱100g, 小葱(大葱）100g, 核桃壳30g,
炒至过捣碎的辣椒面，2荆条 1/3,子弹头1/3.朝天椒1/3.各50g
抉择辣椒是直接关系红油的颜色是否红亮的要害下面就介绍1下3种辣椒：
抉择辣椒是1定要看察辣椒的表皮比较红亮的，这样做出来的油辣椒才够红亮.
2、香辛料；8角9g, 桂皮4g（拍破）, 香叶8g, 茴香9g ,香果3g（拍破）, 草果6g(拍破）, 丁香3g, 山柰6g ,所有香辛料在菜市场都可以购买得到；香辛料使用前用温水浸泡半小时沥干水分待用
第2步、如果没有克度称的在菜市场购买辣椒时喊老板给按克称好！回家就直接可以制造了，
1、 将辣椒剪成10mm的小节，祛除辣椒蒂
2、 炒制辣椒，用小火炒制辣椒，加少量油，加油的量以辣椒表面有1层油膜就可以，用炒勺不停的翻炒，当炒到辣椒有1定的焦脆度时关火，自然冷却，冷却后的辣椒捣碎3-5mm待用，(炒制辣椒时不要炒糊了注重火候）
第3步、红油加工过程；
1、将菜籽油倒进大1点的锅内，同时下进生姜片、大葱，大火加热当颜色泛黄时下进备好的洋葱，还是加热。
2、当洋葱逐渐变得焦糊时下核桃壳，还是加热
3、当锅中姜变焦干，洋葱变焦黑，油开始冒比较大的烟时将油中所有东西捞出，
4、油还是加热，加热到320度，注重油温看察油的稀释度，当油变得非常稀时，如同水状，油冒比较大的白色烟雾时，证实油温刚好适宜，关火，
5、油自然冷却到200度时，没有温度计如何测试油温，用1片香叶放进油中，香叶在油中有炸响且不糊证实油温刚好，下进其他香辛料，注重;不要1次性下进，分批下进因为香辛料有水分，下进过多冒油烫伤人，如果1次下进过多出现冒油的情状，预备1把漏勺打起部分香料等不冒油时在放进，香辛料熬制20分钟将香料味的香味完全炸出来为止，如果炸香料时油温下降得比较快，可以稍微开1点小火，
6、炸完香辛料后油温基本上在180度，待油温170时下芝麻，用芝麻则1下油温，下少量的芝麻如果芝麻有间断的响声时，再加进适量的芝麻，证实油温刚好，做好的炒辣椒面用不锈钢容器装好加热适量白酒，将辣椒拌均，先用少量油将辣椒面打湿，在慢慢加进剩余的油，静置24小时后就可以使用，
制造红油辣椒时需要细心耐烦，只有这样才制造出1款香味醇厚的辣椒油，