武汉糍粑鱼正宗做法?

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武汉糍粑鱼正宗做法?

食材:草鱼 (1条),盐1茶匙 (5克),花椒2汤匙 (30克),干红辣椒 (10根),姜末2汤匙 (30克),蒜末2汤匙 (30克),大葱丝 (1小把),料酒1汤匙 (15毫升),酱油1汤匙 15毫升,白糖1茶匙 5克,醋1汤匙 15毫升。

武汉糍粑鱼正宗做法?

做法:

1、将草鱼往鳞往内脏后清洗干净、切往头部。

2、放进葱丝,姜末和蒜末 ,用剪刀将干辣椒剪成段倒进,再倒进花椒,料酒和盐。

3、将挠拌好的鱼连同调料1起放进密封袋中,封好口后,放进冰箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后,取出腌好的鱼解冻,鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放进小碗里备用。

5、锅中放少量油,小火烧到7成热时,下鱼块煎鱼。

6、将腌鱼的小料倒进锅中,加进酱油、和糖,和1点点凉水。

7、大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹进几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。

8、盛盘后撒1些芝麻,美味至极。

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