农村泡菜盐水方法？

农村泡菜盐水方法？

预备食材】

清水（最好用矿泉水） 5000克，泡菜盐300克（清水和盐的比例可能是1公斤水配60-80克盐）；

圆白菜 150克，胡萝卜 200克，红皮萝卜200克，芹菜 200克；

大料（8角） 3块，山奈 1块，花椒 20粒，干辣椒 5只，冰糖 10克，白酒 50毫升

【详尽做法】

1、在1个干净无油的锅内加进预备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、在盐水中加进大料（8角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

白酒要用中国产的高度粮食酒，如2锅头、邵阳大曲等（当然你非要用茅台或国窖我也没意见）。以前我买不到中国白酒，曾用高度的伏特加或朗姆酒代替，但没有中国白酒的酒香，泡菜风味不佳。

3、将冷却的盐水倒进泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

4、加进洗净晾干以后的新奇蔬菜，将其浸没在盐水中。

5、盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以食了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得