10种泡菜的腌制配方？
素材：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。
调料：姜、8角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
做法：第1天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，还是晾半天。
第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒进少量高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷1遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
第3天、将3L清水倒进无油的锅中，放进花椒1小撮，8角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(往皮)煮开后还是煮5分钟，彻底放凉后，倒进泡菜坛子中，然后倒进半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放进。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
第4天、扣上盖后，往水槽内倒进清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以食了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也进味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了
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