河南酥肉扣碗正宗做法？
用料
5 花肉 200克，淀粉 20克，面粉 20克，酱油 6克，料酒 7克，盐 6克，胡椒粉 4克
做法步骤

1、预备5 花肉、鸡蛋、淀粉、面粉

2、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是5 花肉，也可以用里脊肉

3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味

4、加进葱姜蒜、小米椒往腥

5、加进1个鸡蛋，.将面粉与淀粉加进肉条中，还是搅拌至完全均匀

6、整体状态是略微偏稀1点的，如果太干，加进少量食用油调剂。

7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起

8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸1次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

9、炸至金黄捞出沥油

10、我喜欢1边炸1边食，食不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放进冰箱冷躲，下次要食的时候可以用来煮火锅

11、孜然味道与肉味足够 合成，而且肥肉少，食起来1点不油腻。

12、炸好的酥肉放置微凉之后表面特殊酥脆，且肉质细嫩，很是美味

13、炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制造

14、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特殊酥脆。
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