吃黄豆酱的方法？
大豆酱，又称大豆酱和豆酱，是用大豆炒、磨、发酵而成。它是中国代代相传的调味酱。
酱汁具有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于蘸、炖、蒸、炒、拌等各种烹饪方法，还可配餐、净食等。做黄豆酱 1、大豆挑出来坏了，用清水擦洗干净2、用冷水浸泡，直到粒子充足 ，泡了1夜。3、煮熟的豆子(有条件最好蒸)，要煮透，用手轻轻捏碎，但豆子是完全的。4、沥干水分，(不要煮豆子的水)，沥干1点，擦干1点，手上不会有水粘在手上，我用风扇吹干。土法自制黄豆酱的做法5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子均匀地包上面粉，不用太多，
6、在簸箕中均匀平展(不用簸箕洗菜的篮子也可以)，厚度3-5厘米。
7、用棉布上下包裹，豆子不要暴露在外面，用夹子夹住一圈，放在阴暗潮湿的地方，底部架空。
8、接下来是等待发霉，可能需要5天左右。在此期间，用手试布加热表面，并澄清 发酵后，不要打开。豆子暴露在外面会感冒，接触外面的空气会长出不好的黑菌。9、感觉冷却很好，夏天大约3-5天，根据季节时间会不同，第三天可以打开一个角偷偷看，黄霉是最好的，其次是白色，黑霉不能想要，我这次打开，结果是黑色，幸运的是大多数是黄色，黑色也可以使用。 摸起来往往是一层黄色孢子粉，轻轻摇一下就会飞起来。如果是这样的话，90%的成功都会成功。
10、晒一个太阳，把结块掰开。
11、将其放入无油、无生水的容器中，加入冷盐开水。盐的用量比烹饪的多一点（如果太轻，很容易破碎。如果不够咸，可以在以后搅拌时添加）。注意晒干的豆曲和盐开水，待冷却后再操作，否则会变酸。12、暴露在阳光下，每天冷却后搅拌，热搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒干后，将芝麻油倒在表面，密封冰箱保存，食用时取出。烹饪可以代替酱油。
注重：1、豆子要“煮”“干”； 2、捂豆子“不要总是偷看”；还有“不要霉过头”； 3、下酱的时候多放点盐，“不要太淡”。下酱的时候最好只装70%(晒的时候可能会膨胀)； 4、下酱和搅拌时要“趁凉”操作。