如何做好番茄鱼片汤？
配料：西红柿 2个（250g）、鱼片 250g、料酒 1勺玉米淀粉 1小勺、蛋清 1个、盐 1小勺、香葱 2根、大蒜 3瓣、番茄酱 20g(2勺)、生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 1小勺、清水 200ml、食用油 适量。
冷冻无刺黑鱼片直接购买，洗净后，加入1点盐，1小勺玉米淀粉，1勺料酒和1个蛋清均匀腌制20分钟。 你也可以买鱼，自己处理成鱼片。
番茄刮十字花刀，放入热水中烫1下至皮。
将西红柿切成小块备用。 切大蒜，切葱花。
这时腌制好的鱼片需要煮熟，冷水下锅，放入鱼片煮熟捞出，鱼变白，大约两分钟。
锅中大火，倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。
加入番茄，加入一点盐，更容易炒汁。 炒汁后，加入2勺番茄酱、2勺酱油和1勺蚝油，或翻炒。
炒均匀后，加入200毫升冷水，掌握水量，沉没西红柿，不要太多，这样西红柿的味道就不丰富了。
煮沸后，加入鱼片，大火煮3分钟，最后放1勺糖提味。 假如鱼片比较薄，前面就不用焯水煮了，直接在这一步煮就行了。
撒上葱就可以出锅了。酸甜可口，拌饭拌面都很好哦。
0