卤菜的做法 最正宗的做法？
1、预备的素材
卤素:10g干辣椒、5g辣椒、2.5g8角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甜草、1.5g茴香、1.2g茅草、1.5g白芷、3g陈皮。
材料:5斤猪肉(任何部位)、10g鸡精、30g白糖、20g酱油、15g酱油、3500毫升清水、盐、胡椒粉等。
2、制造方法
1、将草果打碎，去除草果籽，然后将15种香料放入冷水中浸泡10分钟，然后将香料取出沥干水分，全部放入盐水袋中。这是为了去除香料中的灰尘、杂质和黑色素，以避免成分被腌制成黑色。
2、肉准备好后，放入一个盆中，加入盐、胡椒粉和料酒腌制9小时。肉必须腌制9小时才能提前品尝。时间到了，取出肉，用水洗净，然后用热水烫一下。
3、从锅里开始，倒入适量的食用油，加入糖，用小火炒糖，然后倒入适量的热水，做成糖水。当糖炒到棕红色时，立即加热水，然后油炸糖糊。
4、从另一个锅开始，把盐水袋扔进锅里，倒3500毫升水，用火煮，然后用小火煮半小时，然后倒入糖水，加入盐、鸡肉精华、酱油、酱油、胡椒粉，然后用小火煮10分钟。
5、将肉焯水后沥干，放入盐水中，用大火煮15分钟，然后用小火煮25分钟，关掉火，让肉在盐水中浸泡3小时，取出切成片，冷食。用这种方法制作的盐水肉，从外到内都很香，盐水肉不盖锅盖，温度过高会使盐水变酸。
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