为什么白鲢比花鲢便宜？
白鲢鱼又喊白鲢，是4大家鱼之1。白鲢很便宜，便宜的时候只要3~4元1斤，腥味太重做菜不轻易往掉，而且3斤以下的细刺太多，食起来不爽！便宜的主要原是因为白鲢刺太多。
白鲢身体是扁型的，但是没有鳊鱼那么扁，而且鲢鱼的背部稍微比腹部大1些。鱼头略小，背部深青色，被上有鱼翅不算长。
白鲢鱼便宜的几个原因：
1、白鲢鱼生长速度快,成熟期短,环境适应能力较强,所以比1般鱼类的价格要相对低1些；
2、白鲢鱼喜欢在水域的上层，食绿藻等浮游植物，其肉质较为松散，腥味较浓；
3、白鲢鱼的肉质没有花鲢鱼细腻香甜，再加上小刺、蓉刺较多，所以我们当地人相比来说更喜欢食花鲢鱼，特别是花鲢鱼的鱼头，无论做清汤还是剁椒鱼头，都喜欢选用花鲢鱼
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