油爆小龙虾酱料配方？
1、原料：小龙虾肉、杏鲍菇、洋葱碎、大蒜蓉、姜蓉、油、生抽、味啉、鸡汁、十3香、白胡椒粉、糖、盐、白兰地、蚝油、海鲜酱、秃黄油、红油豆豉。
2、食材备齐，小龙虾提前剥壳，焯水。杏鲍菇，洋葱，蒜，姜，切蓉备用。生抽味淋鸡汁胡椒粉十3香海鲜酱称量到1起。其他的单独称量。
3、起锅烧油，下姜蓉蒜蓉，炒香。再放进洋葱，略炒，加进杏鲍菇，改小火慢慢翻炒，蒸发掉水分。此时可以多炒1会水分越少越好。
4、加进小龙虾，和碗里的调料汁，煮开。加进秃黄油和红油豆豉，慢慢翻炒，小火慢慢熬。
5、随着水分的减少，颜色会变深。水分基本蒸发掉了，关火，加进蚝油和白兰地搅拌均匀，尝1尝咸淡，稍微加盐，偏咸就可以。如果现做几天就食完了，这样就出锅了。如果想做成罐头，长期保存，做好真空工作，瓶子蒸煮消毒或烤箱烤都行，趁热装瓶，拧紧倒置放凉。装瓶。
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