炒龙虾的做法大全？
爆炒小龙虾的做法
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再1只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪往长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少量醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注重防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜往根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除往根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油，加进花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加进干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加进姜丝，蒜片，葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾进锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖1同翻炒5分钟
6.加进1碗开水加盖改小火慢炖进味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀就可以
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