泡菜鱼怎么做最好食泡菜鱼的正宗做法？
素材
草鱼1000克、4川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙
制造步骤
1、鲜鱼洗涤整理干净，加上少量精盐、料酒腌渍进味，再放进热油锅内煎上颜色，捞出沥油。
2、锅内留底油烧热，先下进姜末、蒜末、泡红椒炒香，添进鲜汤，放进鲜鱼;
3、再放进鲜鱼，加进酱油、料酒烧沸，下进泡青菜丝，转小火烧至进味，捞出进盘。
4、再将锅中汤汁加进味精调匀，用水淀粉勾芡，淋进白醋，撒上葱花，出锅淋在鱼上就可以。
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