琥珀核桃最正宗的做法？

琥珀核桃最正宗的做法？

主料核桃仁150克 辅料油1茶匙 水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少量 琥珀核桃仁的做法步骤1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛往炒焦的桃仁皮。

2. 锅洗净擦干，烧热后倒进1调羹的油，待油温3成热，放进50克冰糖，用中火熬制，再放进2调羹的清水1起熬煮。

3. 冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火还是熬至色泽变深变老。

（注重：熬糖要害是把握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了）

4. 倒进炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒进芝麻拌匀，关火。

5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来1个1个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以食了。

6. 特征：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，1咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。小贴士不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；1定要用文火慢熬好糖浆。