老北京糊塌子的做法？
玉米面 90克韭菜 1把鸡蛋 1个虾皮 少量盐 少量温水 适量食用油 适量蚝油 少量
1.玉米面用温水揉成团就可以，和的软1些，水可以多1点，不成团也没关系。
2.锅中进油下鸡蛋划散。
3.韭菜洗净切碎。
4.待鸡蛋凉后加进韭菜。
5.加进蚝油、虾皮。盐先不放，以防出汤。不要放太多调料影响韭菜特殊的口感。
6.平底锅不开火，刷层油。（不开火是因为1会用手摊玉米面的时候会烫手）
7.放进玉米面团用手摊成和锅大小的薄片，尽量薄才好食。开小火至饼变颜色差不多熟了。
8.韭菜馅加盐拌匀，下韭菜馅摊开和饼皮1样大小。几分钟就可以了，韭菜时间长了就不好食了。
9.出锅了！
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