1. 准备所需材料
木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油。
2. 制作步骤
1）将干木耳泡发至软，然后切成细丝。葱、姜、蒜切末备用。
2）将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽搅拌均匀。
3）热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4）将木耳丝倒入锅中，炒至稍微变软。
5）倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀，炒至蛋液变干。
6）加入料酒翻炒均匀，撒上少量盐和鸡精调味即可。
3. 烹饪技巧
1）在炒木耳前要将水分挤干，这样炒制时会更加入味。
2）炒鸡蛋时要快速搅拌，这样可以让鸡蛋液更加细腻。
4. 延伸变化
1）可以加入豆腐或者青菜等蔬菜一起搭配炒制。
2）如果喜欢口感更加细腻的话，可以将鸡蛋和木耳一起打碎，搅拌后再炒制。
5. 总结
木耳炒鸡蛋是一道美味简单的家常菜，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味可口的菜品。同时，炒制时要注意水分的控制和快速搅拌，这样可以让菜品更加入味和细腻。
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