烫鱼片做法？
食材明细
花鲢鱼1条、盐1勺、胡椒粉1勺、生姜末5克、料酒2勺、苦瓜1根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、泡酸菜适量、红泡椒适量、花生油适量、蚝油1勺
烫鱼做法
1、花鲢鱼宰杀清洗干净，切成一片一片，将片好的鱼片放进大碗中，加进盐、胡椒粉、生姜末、料酒挠匀码味
2、苦瓜洗净切成片，沸水中焯1下，往苦味待用
3、葱姜蒜、干辣椒清洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切成一片一片，干辣椒剪成段，干花椒适量
4、泡酸菜切成段，红泡椒少量
5、炒锅加进花生油，烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
6、下进酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
7、加进适量开水煮5分钟
8、调进蚝油、胡椒粉
9、将鱼头及鱼骨下进，大火烧开，撇往浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
10、转成小火，将鱼片1片片下进锅中，焯水后的苦瓜1起放进，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，就可以将汤和鱼片1起小心倒在盆里
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