咸菜家常做法？

咸菜是一种口感鲜美的食物。在 *** 咸菜时，通常会加入各种调料和配料，如食盐、蒜瓣、葱段等，同时还需要对蔬菜进行腌制。首先需要将蔬菜清洗干净，然后切成适当大小的块状；接着放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢煮一段时间，以去腥增香；最后放入盐、蒜瓣和葱段，继续翻煮几分钟即可。这样 *** 出来的咸菜既健康又美味，可以作为日常饮食中的常见菜品。

1、酸白菜：首先我们要准备食材，比如大白菜、辣椒、盐、生姜、米醋、生抽、醋糖、香油等，将大白菜老帮根去除干净，切成条，放入坛中，加入调料搅拌均匀，腌制两天左右即可食用。

2、香辣白菜：首先我们需要准备材料，比如大白菜、精盐、白糖、醋、香油、干辣椒、葱白、姜等，将大白菜切成两半，切成1.5厘米宽的条，放入盆内，撒上盐腌制2-3小时，去掉水分摆进盆内，加入干辣椒、葱白、姜炒出香味，最后倒入醋糖晾凉后再淋在白菜上，腌制5-6小时后即可食用。

3、酱八宝菜：首先我们需要准备食材，比如黄瓜、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁等，这些食材先用盐腌制一段时间，然后放凉放进缸内，加入黄酱和糖色酱油搅拌均匀，每天搅拌1次，5-7天后即可食用。

4、酱黄瓜：首先我们需要准备食材，比如新鲜黄瓜、粗盐、甜面酱、酱油等，清洗黄瓜，切成两条或不切开，然后加盐拌匀，压紧，放在大石块上腌制4天左右，取出晾干水分即可食用。

5、酱辣黄瓜：首先我们需要准备食材，比如腌黄瓜、干辣椒、白糖、面酱等，清洗腌黄瓜，切成3厘米厚的方形块，用水浸泡1小时，中间换两次水，捞出烘干水分，装进布袋里，投进面酱中浸泡，每天翻动2-3次，再进行酱制6-7天后，即可食用。