香辣鸭头鸭脖卤料配方？
卤水制造配方：鸭头1000克、豆瓣酱、8角、草果、甜草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20 粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
制造方法：
1.将油倒进锅中，使用中火烧至锅内油发热。
2.加进干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒至散发香气。
3.加进高汤、8角、草果、甜草、丁香、桂皮、小、茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖系列配料。
4.将中火转换为大火烧至卤水沸腾时将大火转换为小火。
5.1小时后待卤水散发香气，卤水即煮制完成。
6.将卤水倒进砂锅并放进鸭头，使用大火烧至沸腾后转换为小火卤煮1小时就可以。
0