牛肉1次炖不烂2次怎么炖？
1；牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少量茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂进味。
2：牛肉炖的时候发现半天没烂，加进少量的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时轻易熟烂。注重，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加进，效果更好。
3；在制造牛肉的时候，加进黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4；啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果1级棒。
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