上海白切鸡的做法是正宗的白切鸡？
材料:3黄鸡1只；2片姜；2片葱；2片8角；4片白芷；半碗啤酒；适量香油；少量生姜；适量大蒜；适量香菜梗；蒸鱼酱油适量白切鸡。 1、一只嫩鸡，剁头丢弃，用厨房剪屁股丢弃，然后把肚子里的东西都拿出来。2、一口大锅.烧水，水量要完全盖住鸡，放入葱、姜、八角、白芷、啤酒3、水开后，捡起鸡，放入锅中烫1次，重复3次4次、准备好计时器，把鸡放进锅里，煮1分钟5分钟、1分钟后，取出放入冷水中浸泡冷却，取出6分钟、再次放入锅中煮4分钟7分钟、4分钟后，盖上锅盖，煮1分钟后关火，关火后不要打开锅盖，按鸡的大小炖40-50分钟8、炖好后捞出，放入提前准备好的冰水中，浸泡10分钟左右9分钟、10分钟后取出，用厨房纸吸水，戴上手套，淋上芝麻油，全身涂一次鸡，静置几分钟，10分钟、将大蒜、生姜、香菜梗切碎，食用时倒入蒸鱼酱油11、把鸡切成块，放在盘子里，把蒸鱼酱倒进蘸料里
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