蒸鸡蛋糕怎么做才嫩？
1.先把鸡蛋拿出来。把鸡蛋弄坏，敲在一个容器里。
2.加入适量盐，用力搅拌。一定要搅拌均匀，否则不够嫩滑。
3.放入适量的水，搅拌均匀。放多少水是关键。如果水太少，蒸鸡蛋糕很容易变黑；如果水太多，就不容易吃了。一般来说，一个鸡蛋，放两个蛋壳水更合适。
4.将适量的水倒入蒸锅中，将鸡蛋容器放入蒸锅中。
5.大火蒸5 分钟后，调整到微火。同时，将锅盖稍微错开。这样蒸出来的鸡蛋糕比较光滑，不会出现不均匀的情况。
6.调至微火后7分钟即可关火。关火后停一会儿，拿出装鸡蛋的容器
7.这样，光滑嫩滑的鸡蛋糕就会从锅里出来，然后根据自己的口味加入适量的芝麻油、醋等。你也可以放香菜、葱等。
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