煮鲫鱼的方法？

煮鲫鱼的方法？

煮鲫鱼的食材2人

鲫鱼1条

 冬笋50克 干香菇5朵 细香葱2根 姜3片 食盐5克 黄酒15毫升 鸡油(熟)5毫升 色拉油适量

煮鲫鱼的方法

1 鲫鱼被宰杀，去除内脏、鳞片和脸颊。两边的鱼都有斜十字花刀。选择洗葱，打成葱结。干蘑菇用温水浸泡，去除蘑菇蒂。冬笋被剥成竹笋衣服，用刀切成根部的老皮肤，然后切成备用的。

2 中火加热平底煎锅中的油至70%热，小心滑入鲫鱼煎至两侧微金黄，取出

3 取另一个煎锅，放入炒鲫鱼、葱结、姜片、绍兴黄酒、冷水(750ml)，大火烧开后撇去浮沫，然后用小火盖上，煮至汤色变白(约15分钟)

4 将火调至火中，加入盐、冬笋片、香菇，汤煮沸后煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油